Вкус кочевья: в Кыргызстане пройдет международный кулинарный чемпионат

В Кыргызстане готовятся к проведению масштабного гастрономического события – второго международного конкурса «Всемирная кухня кочевников». Состязание пройдет в рамках насыщенной программы VI World Nomad Games. О деталях предстоящего турнира в эфире Birinchi Radio рассказал координатор проекта Эльдияр Тентимишев.

По словам организатора, этот формат впервые был опробован в качестве пилотного проекта еще в 2018 году. В нынешнем сезоне за звание лучших мастеров кулинарного искусства сразятся представители 15 государств. Ожидается участие около 30 профильных специалистов, так как каждую страну на соревновательной арене представят шеф-повар и его ассистент.

Основные мероприятия запланированы на период со 2 по 5 сентября. Главной концепцией турнира станет современное прочтение традиционных рецептов: повара будут готовить аутентичные блюда кочевых народов, представляя их в изысканной подаче, соответствующей мировым стандартам высокой кухни. Мастерам предстоит работать в классических казанах и на раскаленных камнях, а международное жюри будет оценивать не только вкусовые качества, но и эстетику оформления.

Программа конкурса разделена на несколько этапов. В первый день участники займутся приготовлением «быжы» – традиционной киргизской колбасы с начинкой. Второй день будет посвящен мастерству создания «куурдака» – классического блюда из обжаренного мяса. Кульминацией станет задание «секретный ящик» в полуфинале: повара получат идентичный набор ингредиентов и должны будут за ограниченное время проявить всю свою фантазию, создав уникальное блюдо без предварительной подготовки.

География участников охватывает обширный регион – от стран тюркского мира до государств Европы и Северной Америки. В списке конкурсантов значатся мастера из Турции, Азербайджана, Казахстана, Узбекистана, Туркменистана и Таджикистана. Свое искусство также продемонстрируют представители Канады, Великобритании, Молдовы, Саудовской Аравии, Грузии, Монголии и России, что подчеркивает растущий глобальный интерес к богатому наследию кочевой культуры.